Συνταγή για Σούπα από στρείδια με μανιτάρια σε φύλλο σφολιάτας

Σούπα από στρείδια με μανιτάρια σε φύλλο σφολιάτας

Για 4 μερίδες:
Προετοιμασία - Μαγείρεμα: 30 λεπτά περίπου
350 γραμμ. σφολιάτα (κατεψυγμένη)
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κλωνάρι σέλινο
2 μικρά καρότα
150 γραμμ. καλογεράκια
200 γραμμ. φολιότες
2 κ.σ. βούτυρο
750 γραμμ. γάλα
2 βρασμένες πατάτες
275 γραμμ. βρασμένα στρείδια χωρίς κέλυφος (από το βάζο)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κλωνάρια θυμάρι
1 αυγό
3 κ.γ. σουσάμι
αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου


Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει και την ανοίγουμε σε φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C.
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το σέλινο, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε τα καρότα, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες.
Καθαρίζουμε και βουρτσίζουμε τις φολιότες - αν γίνεται, δεν τις πλένουμε.
Κόβουμε τα καλογεράκια σε λεπτές φέτες.
Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι να αφρίσει.
Σοτάρουμε μέσα το σέλινο και τα καρότα περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε ώσπου να φύγει το ζουμί τους.
Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα.
Περιχύνουμε τα μανιτάρια με το γάλα και αφήνουμε να βράσουν.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
Προσθέτουμε τα στρείδια και τις πατάτες στη σούπα και αφήνουμε να ζεματιστούν.
Καρυκεύουμε τη σούπα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την αδειάζουμε σε 4 πυρίμαχες κούπες.
Πλένουμε το θυμάρι, το τινάζουμε από τα νερά και βάζουμε σε κάθε κούπα από ένα κλωνάρι.
Αλείβουμε τα στόμια από τις κούπες με χτυπημένο αυγό.
Από το φύλλο σφολιάτας κόβουμε κύκλους 1 εκ. μεγαλύτερους από τη διάμετρο της κούπας.
Βάζουμε τα κυκλικά φύλλα πάνω στις κούπες και πιέζουμε τις άκρες στο στόμιο τους.
Αλείβουμε και την επιφάνεια των φύλλων με το αυγό.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα αφήνουμε να ψηθούν στον προθερμασμένο φούρνο στους 225 °C περίπου 35 λεπτά, ώσπου να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει η σφολιάτα.