Συνταγή για Φωλιά με κάστανα

Φωλιά με κάστανα

Υλικά
950 γραμ. κάστανα
2 φλυτζάνια γάλα
3 χαρτάκια βανίλια
650 γραμ. κάστανα γκλασέ
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

για σιρόπι
2 φλυτζάνια ζάχαρη
λίγο νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα κάστανα από την εξωτερική τους φλούδα και τα βράζετε.
Όπως είναι ζεστά, τους βγάζετε την εσωτερική τους φλούδα.
Αφού τα ξαναβράσετε με το γάλα, τα περνάτε από τη μηχανή του πουρέ, τα βάζετε σε κατσαρόλα και τους προσθέτετε τη βανίλια.
Βρεχετε τη ζάχαρη με λίγο νερό, στάζετε και 2 -3 σταγόνες λεμόνι και τη βάζετε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην πιάσει.
Τη βράζετε μέχρι να δέσει.
Αφού γίνει ένα σιρόπι πηχτό, το προσθέτετε στον πουρέ από κάστανα.
Βάζετε αυτό το μείγμα σε πάνινη σακούλα με χωνάκι κορνε σκέτο, διπλώνετε, πιέζετε με το δάχτυλο του χεριού σας και σχηματίζετε επάνω σε πιατέλα μια φωλιά.
Βάζετε στη φωλιά τα κάστανα και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.