Συνταγή για Εκλαιρ

Εκλαιρ

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 15 με 20 λεπτά

Ζύμη για σου:
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
60 γραμ. βούτυρο
125 γραμ. αλεύρι
3 ή 4 αυγά

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
375 γραμ. γάλα
1 καρπός βανίλιας
80 γραμ. ζάχαρη
2 αυγά
40 γραμ. αλεύρι

Άρωμα κατ επιλογή:
καφέ, σοκολάτα, πραλίνα 150 γραμ.
έτοιμο γλάσο ζάχαρης
πάστα για γλάσο

Ετοιμάστε τη ζύμη για σου.
Σε μια βουτυρωμένη λαμαρίνα βάλτε 6 μπατονέτες ζύμη.
Αλείψτε τις με αυγό και ψήστε τις στο φούρνο στους 200 βαθμούς (θερμοστάτης 6-7), με την πόρτα μισάνοιχτη, για 10 με 15 λεπτά.
Βγάλτε τις και φυλάξτε τις επάνω σε σχάρα.
Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Αρωματίστε την κατά τα γούστα σας.
Ανοίξτε τα εκλαίρ με τη βοήθεια ενός πριονωτού μαχαιριού.
Γαρνίρετε τα με την κρέμα.
Ξανασκεπάστε τα πιέζοντας πολύ ελαφρά.
Δουλέψτε το φοντάν με 1 κουταλιά της σούπας νερό, με τη βοήθεια μιας ξύλινης σπάτουλας, βάζοντάς το να χλιάνει σε χαμηλή φωτιά.
Γλασάρετε τα εκλαίρ και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αρωματίστε και χρωματιστέ το γλάσο ανάλογα με το άρωμα και το χρώμα της κρέμας ζαχαροπλαστικής: λίγες σταγόνες εκχυλίσματος καφέ ή κακάο αραιωμένες μέσα σε λίγο νερό, ή λίγες σταγόνες χρώματος μαγειρικής.
Μείνετε όμως σε χρωματισμούς παστέλ αν επιθυμείτε να είναι ορεκτικά τα γλυκά σας.