Συνταγή για Γαλλικό σου

Γαλλικό σου

Υλικά
3 ποτηράκια κρασιού νερό
100 γραμ. φυτίνη
5 γραμ. αλάτι
50 γραμ. ζάχαρη
125 γραμ. αλεύρι
3 αυγά
κρέμα για τη γέμιση

Εκτέλεση
Βάζετε σε φωτιά μια κατσαρολίτσα με το νερό, τη φυτίνη, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύετε καλά.
Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνετε από ψηλά λίγο - λίγο το αλεύρι.
Όταν η ζύμη αρχίσει να ξεκολλά από την κατσαρόλα, τη βγάζετε από τη φωτιά.
Την αφήνετε να μισοκρυώσει και προσθέτετε τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια.
Βάζετε τη ζύμη στο χωνί, φτιάχνετε πάνω σε ένα βουτυρωμένο ταψί τα σου, τα βάζετε στον φούρνο και τα αφήνετε 20 - 25 λεπτά.
Πρέπει να πάρουν ένα κίτρινο χρώμα και να γίνουν διπλάσια.
Αφού κρυώσουν καλά, τα γεμίζετε με την κρέμα.
Για γέμιση μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα πριντανιέρ η μια κρέμα σαντιγί.
Αφού τα γεμίσετε, τα ραντίζετε με ανθόνερο και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.