Συνταγή για Γλυκό με ρύζι

Γλυκό με ρύζι

Για 8 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 45 λεπτά

50 γραμ. σταφίδες
50 γραμ. ρούμι
250 γραμ. ρύζι στρογγυλό
800 γραμ. γάλα
250 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. φρουί γλασέ σε κύβους
4 αυγά

Συνοδευτικό:
2/10 του λίτρου αγγλική κρέμα
2/10 του λίτρου κουλί κόκκινων φρούτων


Μουλιάστε τις σταφίδες σε λίγο χλιαρό νερό με το ρούμι.
Ζεματίστε το ρύζι, το οποίο έχετε ξεπλύνει, σε βραστό νερό επί 2 λεπτά.
Στραγγίξτε το και μετά βράστε το σε γάλα επί 15 λεπτά.
Διαλύστε 100 γραμ. ζάχαρη με 50 γραμ. νερό.
Βάλτε τα να βράσουν και αφήστε να πάρουν χρώμα.
Εκτός φωτιάς προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο.
Καλύψτε με το μείγμα μια φόρμα για σαρλότ.
Βγάλτε το ρύζι από τη φωτιά.
Προσθέστε του τις σταφίδες στραγγισμένες, τα φρουί γλασέ, τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ενσωματώστε τα ασπράδια των αυγών χτυπημένα μαρέγκα.
Αδειάστε το σύνολο στη φόρμα.
Βάλτε τη σε μπαιν μαρί και ψήστε τη στο φούρνο στους 150 βαθμούς (θερμοστάτης 5) για 25 λεπτά.
Σερβίρετε χλιαρό ή κρύο, με λίγη αγγλική κρέμα και κουλί γύρω γύρω.
Το υπόλοιπο θα σερβιριστεί χώρια.