Συνταγή για Ιταλικό ΣΟΥ

Ιταλικό ΣΟΥ

Υλικά
1 ποτηράκι του κρασιού νερό
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
75 γραμ. φυτίνη
75 γραμ. αλεύρι
3 αυγά
κρέμα

Εκτέλεση
Ανακατεύετε και βράζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη φυτίνη.
Όταν αρχίσει να φουσκώνει το μείγμα, το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε λίγο - λίγο το αλεύρι.
Το δουλεύετε καλά να γίνει λείο το μείγμα.
Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ξεκολλά η ζύμη από την κατσαρόλα.
Κατεβάζετε, αφήνετε να κρυώσει και ρίχνετε ένα - ένα 3 αυγά, ανακατεύοντας δυνατά.
Η ζύμη είναι έτοιμη.
Τη βάζετε σε μια σακουλίτσα σχήματος χωνιού και πιέζετε να βγει από την άκρη του χωνιού που δεν πρέπει να έχει διάμετρο πιο μεγάλη από 2 πόντους.
Βουτυρώνετε μια λαμαρίνα.
Πιέζετε το χωνί τραβώντας το ελαφρά, όταν η ζύμη που θα πέσει θα έχει ύψος 3 πόντους.
Τα βάζετε σε δυνατό φούρνο και τα βγάζετε όταν πάρουν ένα κίτρινο χρώμα.
Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα γεμίζετε με την κρέμα.