Συνταγή για Κινέζικα

Κινέζικα

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Ανάπαυση: 1 ώρα 30 λεπτά

12 γραμ. μαγιά αρτοποιίας
100 γραμ. γάλα
2 αυγά
300 γρ. αλεύρι
50 γραμ. ζάχαρη
1 μεγάλη πρέζα αλάτι
50 γραμ. βούτυρο
200 γραμ. μείγμα γέμισης
80 γραμ. σταφίδες
80 γραμ. ζαχαρωμένοι φλοιοί φρούτων

Για χρύσωμα:
1 αυγό

Γλασάρισμα:
100 γραμ. ζάχαρη άχνη
50 γραμ. ρούμι

Διαλύατε τη μαγιά μέσα σε λίγο χλιαρό γάλα.
Ενώστε τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι.
Ζυμώστε τα και μετά προσθέστε το ανάλογο γάλα ανακατεύοντας συνέχεια.
Μόλις η ζύμη φτάσει στο σημείο να ξεκολλάει από τις πλευρές του σκεύους, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
Ζυμώστε δυνατά.
Κάντε τη ζύμη μπάλα.
Σκεπάστε τη και αφήστε τη να φουσκώσει σε χλιαρό μέρος περίπου 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Μετά την πιέζετε για να πάρει πάλι τον αρχικό όγκο της.
Την αφήνετε να φουσκώσει πάλι σε κρύο περιβάλλον.
Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας.
Πάρτε περίπου 60 γραμ. ζύμη και φυλάξτε τη.
Ανοίξτε την υπόλοιπη.
Μοιράστε μέσα σε αυτή ομοιόμορφα το υλικό γέμισης, τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα κομμένα σε κύβους.
Τυλίξτε τη ζύμη και κόψτε το "λουκάνικο" που σχηματίσατε σε φέτες πάχους 3 εκατοστών.
Απλώστε τη ζύμη που φυλάξατε. Καλύψτε με αυτή τον πάτο μιας φόρμας βουτυρωμένης και αλευρωμένης.
Βάλτε εκεί τις φέτες της ζύμης χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους.
Αφήστε τα να φουσκώσουν σε χλιαρό μέρος για 30 λεπτά.
Αλείψτε με αυγό χτυπημένο και ψήστε σε φούρνο στους 180 βαθμούς (θερμοστάτης 6) για 30 με 40 λεπτά.
Αναμείξτε τα υλικά του γλασαρίσματος.
Περάστε το γλάσο με πινέλο επάνω στα γλυκά μόλις βγουν από το φούρνο.
Αφήστε τα να κρυώσουν.