Συνταγή για Μικρές τάρτες πορτοκαλιού

Μικρές τάρτες πορτοκαλιού

Για 20 κομμάτια:
Προετοιμασία: 50 λεπτά
Ψήσιμο: 20 λεπτά

300 γραμμ. αλεύρι για ζύμη μπριζέ γλυκιά

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
1/2 λίτρο γάλα αρωματισμένο με βανίλια
4 κρόκοι αυγών
50 γραμμ. αλεύρι
100 γραμμ. ζάχαρη

3 εκ. του λίτρου Γκραν Μαρνιέ
Ξύσμα φλούδας ενός πορτοκαλιού

Τελείωμα:
3 μικρά πορτοκάλια
100 γραμμ. ζάχαρη χοντρή
200 γραμμ. μαρμελάδα βερίκοκο

Φτιάχνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε δροσερό μέρος.
Την πλάθουμε σε 20 μικρά κοίλα «φορμάκια» με διάμετρο 7 εκ. και τα τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι.
Αφαιρούμε τη φλούδα ενός πορτοκαλιού, την κόβουμε σε μακρόστενες λουρίδες και τις ζεματάμε.
Ανακατεύουμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
Ρίχνουμε στο μείγμα τους το γάλα με τη βανίλια βραστό και το βράζουμε μερικά δευτερόλεπτα.
Αρωματίζουμε με γκραν μαρνιέ, προσθέτουμε τις λουρίδες της φλούδας του πορτοκαλιού και κουνάμε (ή ανακατεύουμε) το μείγμα.
Καθαρίζουμε δαντελωτά με προσοχή τα τρία μικρά πορτοκάλια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Βράζουμε 1 λίτρο νερό με 100 γραμμ. χοντρή ζάχαρη και βάζουμε για μερικά λεπτά τις φέτες του πορτοκαλιού στο βραστό αυτό σιρόπι, να ζαχαρωθούν ελαφρά.
Βάζουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής σε κάθε ταρτελέτα, στρώνοντας την επιφάνεια με μεταλλική σπάτουλα.
Βάζουμε από πάνω μια φέτα ζαχαρωμένο πορτοκάλι.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (180 ° C, θερμοστάτης 6-7) για 15 με 20 λεπτά.
Σκεπάζουμε με μαρμελάδα βερίκοκο χλιαρή, ελαφρά διαλυμένη σε νερό.