Συνταγή για ΜΟΝ ΜΠΛΑΝ

ΜΟΝ ΜΠΛΑΝ

Υλικά
2 κιλά κάστανα
400 γραμ. ζάχαρη
1 χαρτάκι βανίλια
κρέμα σαντιγί
μερικά αμύγδαλα
Εκτέλεση
Αφού ξεφλουδίσετε τα κάστανα, τα βράζετε. Τα ρίχνετε σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζετε και από τη μέσα φλούδα τους. Τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα ψήνετε χωρίς νερό, ανακατεύοντας για να μην πιάσουν. Όταν γίνουν εντελώς πουρές, τότε παίρνετε μια μηχανή του κρέατος, βάζετε μπρος της το ροδάκι με τις χοντρές τρύπες και περνάτε από αυτήν τον πουρέ που βγαίνει σαν χοντρά μακαρόνια. Από κάτω έχετε βάλει μια πιατέλα, για να πέφτει μέσα.
Αφού βγει από τη μηχανή ο πουρές, τον σκεπάζετε με κρέμα σαντιγί. Καβουρντίζετε μερικά αμύγδαλα αξεφλούδιστα, τα κοπανάτε και τα πασπαλίζετε πάνω από τη σαντιγί.