Συνταγή για Μους με φράουλες

Μους με φράουλες

Υλικά
8 κρόκοι αυγών
1 φλιτζανάκι τσαγιού ζάχαρη
1. 1/2 φλιτζάνι γάλα
6 φύλλα ζελατίνας
640 γραμ. φράουλες ώριμες
2/3 φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί
Εκτέλεση
Παίρνετε ώριμες άλλα γερές φράουλες, τις καθαρίζετε από τα κοτσάνια, τις πλένετε πολύ καλά και τις στραγγίζετε. Διαλέγετε περίπου 10, τις πιο καλές, και τις φυλάτε κατά μέρος. Λιώνετε τις άλλες μέσα σε λεκάνη, τις πασπαλίζετε με ζάχαρη και τις ραντίζετε με κονιάκ. Βάζετε τη ζελατίνα σε ένα πιάτο και τη μουσκεύετε με λίγο νερό για 10 λεπτά. Ρίχνετε τότε 2 - 3 κουταλιές καυτό νερό και την ανακατεύετε να διαλυθεί εντελώς. Δουλεύετε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε μια λεκανίτσα καλά. Ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά να δέσει η κρέμα. Κατεβάζετε. Αφού μισοκρυώσει, προσθέτετε τη ζελατίνα. Ρίχνετε τότε την κρέμα στις λιωμένες φράουλες και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε τη μισή κρέμα σαντιγί και ανακατεύετε να ενωθούν. Αδειάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και βάζετε τη φόρμα σε ψυγείο για 4 - 5 ώρες. Ξεφορμάρετε σε πιατέλα και γαρνίρετε με την υπόλοιπη σαντιγί και τις φράουλες που κρατήσατε.