Συνταγή για Μπεζέδες

Μπεζέδες

Υλικά
3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
4 ασπράδια αυγών
3 σταγόνες χυμό λεμονιού
1 χαρτάκι βανίλια
λίγα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε 2 φλυτζάνια ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό, να γίνουν ένα πυκνό σιρόπι. Ενώ βράζει το σιρόπι, παίρνετε τα ασπράδια των αυγών, τα ρίχνετε σε μια λεκανίτσα και αρχίζετε να τα χτυπάτε με το ειδικό εργαλείο. Προσθέτετε και τις σταγόνες λεμονιού. Όταν γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα, ρίχνετε σιγά - σιγά, ανακατεύοντας, το σιρόπι. Χτυπώντας συνέχεια, ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τη βανίλια. Τα δουλεύετε μέχρι μα ενωθούν εντελώς. Απλώνετε σε μια λαμαρίνα ένα λαδόχαρτο. Το μείγμα το βάζετε σε μια πάνινη σακούλα, με σχήμα χωνιού. Το κρατάτε από πάνω, με κλειστό το άνοιγμα, στη φούχτα σας και το ζουλάτε ελαφρά, ώστε να πέφτει λίγο, όσο 1 κουταλάκι μείγμα, το ένα σε απόσταση 10 πόντων από το άλλο. Βράζετε στη συνέχεια, ασπρίζετε και κόβετε με το μαχαιράκι τα αμύγδαλα. Με αυτά πασπαλίζετε τους μπεζέδες και τους βάζετε σε μέτριο φούρνο για 10 - 15 λεπτά. Τους βγάζετε και τους ξεκολλάτε από το χαρτί. Παίρνετε έναν μπεζέ, βάζετε στη μέση λίγη μαρμελάδα και τον σκεπάζετε από πάνω με άλλον μπεζέ. Αυτό γίνεται μέχρι να τελειώσουν οι μπεζέδες.