Συνταγή για Μπισκότα καρύδας

Μπισκότα καρύδας

Για 30 κομμάτια περίπου
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Ψήσιμο: 15 λεπτά
Ανάπαυση: 1 ώρα

200 γραμ. ζάχαρη χοντρή
200 γραμ. σκόνη καρύδα
4 ασπράδια αυγών

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την καρύδα και μετά τα ασπράδια των αυγών.
Αφήστε να σταθούν 30 λεπτά.
Βάλτε ένα φύλλο λαδόχαρτο στο ταψί.
Βάλτε μικρούς ομοιόμορφους σωρούς είτε με το κουτάλι, είτε με τη βοήθεια ειδικού εργαλείου με περιστόμιο.
Αφήστε τα να σταθούν 30 λεπτά.
Περάστε λίγο νερό με πινέλο επάνω στα μπισκότα.
Βάλτε το ταψί με τα μπισκότα επάνω σε ένα άλλο για να αποφύγετε να κολλήσουν.
Ψήστε τα σε φούρνο στους 180 βαθμούς (θερμοστάτης 6) για 15 λεπτά με την πόρτα πολύ λίγο ανοιχτή.
Μόλις βγουν από το φούρνο ξεκολλήστε τα μπισκότα αφού έχετε υγράνει το ταψί.
Τα κολλάτε δυο-δυο και τα αφήνετε να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Τα φιλάτε σε ένα κουτί μεταλλικό αλλά βάζοντας ένα κομμάτι λαδόχαρτο ανάμεσα σε κάθε στρώση για να αποφύγετε να κολλήσουν.
Τα μπισκότα αυτά καρύδας ταιριάζουν τέλεια σερβιρισμένοι με ένα επιδόρπιο φρέσκο και υπόξινο.
Για παράδειγμα έναν ανανά κομμένο στα δυο, σκαμμένο και γαρνιρισμένο με τη σάρκα του κομμένη σε κομμάτια και ποτισμένο τέλος με λίγο ρούμι.