Συνταγή για Πουτίγκα με σιμιγδάλι και με σάλτσα δαμάσκηνο

Πουτίγκα με σιμιγδάλι και με σάλτσα δαμάσκηνο

Υλικά
480 γραμ. γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι
1/4 φλιτζανιού σταφίδες ξανθές
6 αυγά
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 χαρτάκια βανίλια
για τη σάλτσα
3 φλιτζάνια δαμάσκηνα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση
Βάζετε το γάλα να βράσει και του ρίχνετε λίγο - λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνέχεια.
Κατεβάζετε από τη φωτιά, χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τους προσθέτετε στο μείγμα.
Προσθέτετε και το βούτυρο.
Χτυπάτε τα αυγά να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
Πλένετε τις σταφίδες και τις σκουπίζετε καλά.
Όταν η κρέμα μισοκρυώσει, ρίχνετε τις σταφίδες και τη μαρέγκα λίγη - λίγη, ανακατεύοντας ελαφρά.
Αφού βουτυρώσετε και πασπαλίσετε τη φόρμα με ζάχαρη και αλεύρι, αδειάζετε μέσα το μείγμα.
Βάζετε τη φόρμα μέσα σε ταψάκι με νερό (μπαιν - μαρί) και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
Βγάζετε, αφήνετε να κρυώσει και ξεφορμάρετε σε πιατέλα.
Αφού μαλακώσουν τα δαμάσκηνα από το βράδυ, τα βράζετε με τη ζάχαρη και το νερό να γίνουν κομπόστα.
Βγάζετε το 1/3, τα στραγγίζετε, τους αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα φιλάτε κατά μέρος.
Τα άλλα τα λιώνετε, τα περνάτε από τρυπητό και ανακατεύετε τον πολτό τους με το σιρόπι.
Γαρνίρετε την πουτίγκα με τα ολόκληρα δαμάσκηνα και την περιχύνετε με τη σάλτσα.