Συνταγή για Πουτίγκα σουφλέ

Πουτίγκα σουφλέ

Υλικά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο
4 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι αλεύρι
1.1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
6 αυγά
3 χαρτάκια βανίλια
για τη σάλτσα
1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
1/4 φλιτζανιού ζεστό νερό
1/4 φλιτζανιού κονιάκ

Εκτέλεση
Καίτε τη ζάχαρη μαζί με το γάλα.
Λιώνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και του ρίχνετε λίγο - λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια.
Προσθέτετε λίγο - λίγο το γάλα καυτό, δουλεύοντας να φτιάξετε μια κρέμα πηχτή.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Αφού μισοκρυώσει η κρέμα, ρίχνετε σε αυτή τους κρόκους 4 αυγών, 2 αυγά ολόκληρα, ελαφρά χτυπημένα, ασπράδια 4 χτυπημένα μαρέγκα και τις βανίλιες, ανακατεύοντας πολύ ελαφρά.
Αφού βουτυρώσετε και πασπαλίσετε με ζάχαρη και αλεύρι μια φόρμα, ρίχνετε μέσα το μείγμα. Βάζετε τη φόρμα σε ταψάκι με νερό και την ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα.
Αφού μισοκρυώσει, την ξεφορμάρετε και την περιλούετε με σάλτσα μαρμελάδα βερίκοκο.