Συνταγή για Σκαλτσούνια

Σκαλτσούνια

1/2 κούπα βούτυρο
1/2 κούπα ούζο
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2 κούπα νερό
1/2 κουταλάκι κρεμόριο
1 κουταλάκι σόδα
αλεύρι όσο πάρει

Χτυπάμε το βούτυρο καλά μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε συνεχίζοντας το χτύπημα το νερό λίγο-λίγο.
Ανακατεύουμε και διαλύουμε μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού το κρεμόριο με τη σόδα και τα ρίχνουμε και αυτά στο βούτυρο.
Ζυμώνουμε προσθέτοντας το ούζο και λίγο-λίγο το αλεύρι ώστε να γίνει η ζύμη μαλακή.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας 2 κούπες καρύδια κοπανισμένα, 1 κούπα μέλι, 1 κουταλάκι κανέλα και γαρύφαλλα κοπανισμένα, φλούδα μανταρινιού κομμένη σε μικρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά για να σφίξει λίγο το μείγμα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και έπειτα το κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια.
Βάζουμε στη μια άκρη 1 κουταλιά γέμιση, γυρίζουμε το φύλλο και σκεπάζουμε τη γέμιση κολλώντας τις άκρες καλά.
Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να εξαντλήσουμε τη ζύμη και τη γέμιση.
Τοποθετούμε τα σκαλτσούνια σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
Όταν τα αποσύρουμε από το φούρνο, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη καλά.