Συνταγή για Σουφλέ με κάστανα

Σουφλέ με κάστανα

Υλικά
πουρέ από 500 γραμ. κάστανα
75 γραμ. ζάχαρη
50 γραμ. φυτίνη
4 αυγά

Εκτέλεση
Κάνετε έναν πουρέ με κάστανα καθαρισμένα, βρασμένα και περασμένα από κόσκινο.
Τον γλυκαίνετε με λίγο σιρόπι.
Βάζετε τον πουρέ στη φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη και τη φυτίνη.
Ανακατεύετε να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά και τον κατεβάζετε από τη φωτιά.
Ρίχνετε στη συνέχεια τους κρόκους των αυγών και μετά τα ασπράδια καλά χτυπημένα.
Τον βάζετε σε ρηχό ταψάκι και τον ψήνετε για 20 λεπτά.