Συνταγή για Ταρτελέτες με λεμόνι

Ταρτελέτες με λεμόνι

Για 10 κομμάτια:
Προετοιμασία: 35 λεπτά
Ψήσιμο: 25 λεπτά

150 γραμμ. αλεύρι για ζύμη μπριζέ γλυκιά
2 αυγά ολόκληρα
120 γραμμ. ζάχαρη
2 λεμόνια
40 γραμμ. βούτυρο λιωμένο

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, την αφήνουμε σε δροσερό μέρος και, μετά, πλάθουμε απ' αυτή 10 μικρά κοίλα φορμάκια.
Τα τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι, βάζουμε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω και τα ψήνουμε, χωρίς να πάρουν χρώμα,
15 περίπου λεπτά σε ζεστό φούρνο (200 °C, θερμοστάτης 6-7).
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
Χτυπάμε καλά τα αυγά ολόκληρα και τη ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε το ξύσμα της φλούδας των λεμονιών και το χυμό τους, ρίχνουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τις ταρτελέτες και τις ψήνουμε σε χλιαρό φούρνο (160 °C, θερμοστάτης 5) για δέκα λεπτά περίπου (μέχρι να πάρουν ελαφρό χρώμα).
Στολίζουμε στο τέλος με μερικές φέτες βαθιά ξεφλουδισμένου λεμονιού και δίνουμε χρώμα στις ταρτελέτες με μαρμελάδα βερίκοκου.