Συνταγή για Αυγά ορτυκιού με φουά γκρα

Αυγά ορτυκιού με φουά γκρα

Για 10 κομμάτια:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 10 λεπτά

200 γραμ. περίπου ψίχα ψωμιού
80 γραμ. μους φουά γκρα (πάπιας ή χήνας)
10 αυγά ορτυκιού
20 γραμ. βούτυρο

Αφήνουμε τη μους του φουά γκρα να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.
Κόβουμε από την ψίχα του ψωμιού 10 στρογγυλά καναπέ διαμέτρου 5-6 εκ. και πάχους 5 χιλιοστών.
Τα ψήνουμε στο φούρνο.
Δουλεύουμε τη μους του φουά γκρα, με πιρούνι κι αλείφουμε τα ψημένα καναπέ.
Την τελευταία στιγμή, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε ένα μικρό τηγάνι.
Σπάμε με προσοχή τα αυγά του ορτυκιού και τα τηγανίζουμε «μάτια».
Βάζουμε με πολλή προσοχή κάθε τηγανητό αυγό πάνω σε κάθε καναπέ.