Συνταγή για Φουά γκρα ζελέ

Φουά γκρα ζελέ

1 κουτί γκρα των 250 γραμ.
12 φύλλα ζελατίνας
3 φλυτζάνια τσαγιού νερό
3 κουταλιές σούπας κρασί αρετσίνωτο
3-4 αυγά βρασμένα σφιχτά
2 καρότα μέτρια βρασμένα
10 ελιές Καλαμών
αλάτι-πιπέρι

Βάζετε τα φύλλα της ζελατίνας σε μπολ και τα μουσκεύετε με λίγο νερό.
Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 10 λεπτά.
Κόβετε τα αυγά, τα καρότα και τις ελιές σε λεπτά φετάκια.
Έχετε βάλει στο μεταξύ το φουά γκρα στο ψυγείο σας προ 3-4 ωρών.
Το βγάζετε, το ανοίγετε και με ένα μαχαίρι το ξεκολλάτε γύρω γύρω από το κουτί.
Το βουτάτε σε χλιαρό νερό, το ανάποδο-γυρίζετε σε πιατέλα και το κόβετε σε λεπτές φέτες.
Βάζετε το νερό να πάρει βράση, προσθέτετε το κρασί και το ρίχνετε στο μπολ με τα μουσκεμένα φύλλα της ζελατίνας.
Ανακατεύετε να διαλυθούν τελείως, παίρνετε το ζουμί από λεπτό τρυπητό η τουλπάνι και αφού κρυώσει, το βάζετε στο ψυγείο, να μισό-πήξει.
Το αλατοπιπερώνετε.
Αλατοπιπερώνετε και τις φέτες των αυγών και των καρότων.
Παίρνετε μια στενόμακρη φόρμα, τη βρέχετε και στρώνετε τον πυθμένα και τα πλάγια της με φέτες αυγών, καρότων και φιλετάκια ελιάς.
Ρίχνετε λίγο ζελέ και επάνω στο ζελέ στρώνετε φέτες φουά γκρα, ρίχνετε πάλι ζελέ και στρώνετε λίγα καρότα, αυγά και ελιές.
Ρίχνετε πάλι μια στρώση ζελέ και στρώνετε επάνω το υπόλοιπο φουά γκρα, ρίχνετε και το υπόλοιπο ζελέ, τον στρώνετε και βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο να πήξει καλά.
Όταν πρόκειται να το παρουσιάσετε στο τραπέζι, βουτάτε τη φόρμα σε χλιαρό νερό και ξεφορμάρετε σε στενόμακρη πιατέλα.
Γαρνίρετε γύρω γύρω την πιατέλα με φετάκια λεμονιών, λίγα κομματάκια φρέσκου βουτύρου και 2-3 φουντίτσες μαϊντανού.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αντί για σκέτο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζουμί από κρέας.