Συνταγή για Φουά-γκρα αν ζελέ

Φουά-γκρα αν ζελέ

Υλικά
1 κουτί (250 γραμ.) φουά-γκρα
12 φύλλα ζελατίνας
3 φλιτζάνια τσαγιού νερό
3 κουταλιές σούπας κρασί αρετσίνωτο
3 - 4 αυγά βρασμένα
2 καρότα βρασμένα
λίγες ελιές Καλαμών
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζετε τη ζελατίνα σε μπολ και τη μουσκεύετε με λίγο νερό.
Κόβετε τα αυγά, τα καρότα και τις ελιές σε λεπτές φετούλες. Στο μεταξύ βάζετε το φουά-γκρα στο ψυγείο για 3 - 4 ώρες. Το βγάζετε, το βουτάτε σε χλιαρό νερό και το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα, κόβοντας το σε λεπτές φετούλες. Βάζετε το νερό να βράσει, προσθέτετε το κρασί και το ρίχνετε στο μπολ. Ανακατεύετε, μέχρι να διαλυθούν τελείως. Περνάτε το ζουμί από λεπτό τρυπητό. Αφού κρυώσει, το βάζετε στο ψυγείο να μισοπήξει. Του ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε επίσης αλάτι και πιπέρι στις φέτες των αυγών και των καρότων.
Παίρνετε μια στενόμακρη φόρμα και στρώνετε τον πυθμένα και τα πλάγια με φέτες αυγών, καρότων και ελιάς. Ρίχνετε λίγο ζελέ και επάνω στρώνετε φέτες φουά-γκρα. Ρίχνετε πάλι ζελέ και στρώνετε πάλι αυγά, καρότα και ελιές. Αυτό γίνεται μέχρις ότου τελειώσουν τα υλικά. Αφού τα στρώσετε όλα, βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο να πήξει. Όταν πήξει καλά, ξεφορμάρετε και σερβίρετε σε πιατέλα γαρνίροντας τη με φετάκια λεμονιών, λίγα κομματάκια φρέσκο βούτυρο και λίγο μαϊντανό.

ΦΟΥΑ - ΓΚΡΑ
Το φουά-γκρα ή πατέ-ντε-φουά-γκρα είναι ένα είδος αλοιφής η οποία πωλείται σε σωληνάρια ή κουτάκια. Παρασκευάζεται από τα συκωτάκια της χήνας. Προσφέρεται σαν ορεκτικό, πάνω σε ψωμάκια αλειμμένα με βούτυρο, με αυγά σφιχτά, λίγες ελιές, λίγα ραπανάκια και λίγα κομματάκια φρέσκου βουτύρου.