Συνταγή για Κροκέτες από μανιτάρια

Κροκέτες από μανιτάρια

Για 6 άτομα
1/2 κιλού κρέας βραστό ή ψητό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζανιού τσαγιού λάδι
3 κουταλιές κοφτές σούπας βούτυρο
4 κουταλιές κοφτές σούπας αλεύρι
7 φλιτζάνι τσαγιού γάλα χλιαρό
1 μικρό κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα
4 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
3 αυγά
αλεύρι για το τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι

Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ.
Βάζετε σε κατσαρολίτσα το βούτυρο να λιώσει και ρίχνετε λίγο-λίγο το αλεύρι να διαλυθεί.
Προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε καλά να γίνει ή σάλτσα λεία και πηχτή.
Αλατοπιπερώνετε.
Τραβάτε από τη φωτιά και ρίχνετε τα αυγά, καλά χτυπημένα, το κρέας, τα μανιτάρια και το ζαμπόν και ανακατεύετε πολύ καλά. Αφήνετε να κρυώσουν.
Πρέπει να είναι το μείγμα πολύ σφικτό.
Παίρνετε λίγο-λίγο και πλάθετε σε στρογγυλές κροκέτες.
Αλευρώνετε ελαφρά και τηγανίζετε σε καυτό λάδι, να ροδοψηθούν.
Σερβίρονται με μια βραστή σαλάτα.

Σημείωση: Για το φαγητό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, πού σάς έχει περισσέψει.