Συνταγή για Κροκέτες βακαλάου

Κροκέτες βακαλάου

Για 6-8 άτομα:
2 φλιτζάνια τσαγιού βακαλάος βρασμένος και ψιλοκομμένος
4 φλιτζάνια τσαγιού πατάτες βρασμένες και περασμένες από τη μηχανή του πουρέ
2-3 αυγά
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
3 κουταλιές κοφτές φυτινη
λάδι για τηγάνισμα

Βράζουμε το βακαλάο περίπου 10 λεπτά, αφαιρούμε τα κόκαλα και το δέρμα.
Τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βράζουμε τις πατάτες και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.
Ανακατεύουμε τον πουρέ με τον βακαλάο, προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε (ζυμώνουμε) όλα τα υλικά καλά.
Πλάθουμε τις κροκέτες σε στρογγυλά ή κυλινδρικά σχήματα και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Η φωτιά να είναι χαμηλή για να συγοψηθουν και να ροδίσουν.
Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε.