Συνταγή για Μίνι γαλέτες με μανιτάρια

Μίνι γαλέτες με μανιτάρια

Για 24 κομμάτια:
Προετοιμασία: 1 ώρα
Ψήσιμο: 15 λεπτά

300 με 350 γραμμ. έτοιμη ζύμη σφολιάτα
300 γραμμ. μανιτάρια
20 γραμμ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
5 εκ. του λίτρου κρέμα γάλατος
κρόκος αυγού για χρώμα
αλάτι
πιπέρι

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια.
Τα κάνουμε πουρέ.
Μαραίνουμε σε κατσαρόλα το κρεμμυδάκι με το βούτυρο.
Προσθέτουμε τον πουρέ των μανιταριών και τα καρυκεύματα και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά ξεσκέπαστα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών τελείως.
Προσθέτουμε την κρέμα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσουν.
Απλώνουμε τη ζύμη αρκετά λεπτή και την κόβουμε σε 48 στρογγυλά, δαντελωτά ή λεία, με διάμετρο 5 εκ.
Βάζουμε 24 σε πλάκα ζαχαροπλαστικής ελαφρά υγρή.
Αλείφουμε με αυγό με ένα πινέλο τις άκρες των στρογγυλών για χρώμα.
Βάζουμε στο κέντρο τους λίγο από το μείγμα των μανιταριών (με τη βοήθεια ειδικού εργαλείου με μέτριο, λείο περιστόμιο).
Τα σκεπάζουμε με τα άλλα 24 στρογγυλά, πιέζουμε τις άκρες τους για να κολλήσουν, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού για να πάρουν χρώμα, τα χαράζουμε με τη ράχη ενός μαχαιριού και τα ψήνουμε σε φούρνο 220° С για 15 λεπτά.