Συνταγή για Μίνι σουβλάκια με κάρυ

Μίνι σουβλάκια με κάρυ

Για 16 κομμάτια:
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 5 λεπτά

1200 γραμ. πετρογοβιός
200 γραμ. πιπεριές, πράσινες, κίτρινες και κόκκινες
32 κεφάλια μανιταριών (300 γραμ. περίπου)
60 γραμ. βούτυρο
1/10 του λίτρου ελαιόλαδο
2 λεμόνια
1 κουταλιά της σούπας κομμένος μαϊντανός
1 φύλλο δάφνης (σε σκόνη)
1 κουταλιά του καφέ άνθη θυμαριού
1 κουταλιά του καφέ κάρυ
αλάτι
πιπέρι

Ετοιμάζουμε το ψάρι, το κόβουμε σε 50 κύβους με πλευρά περίπου 2 εκ.
Πλένουμε τα κεφάλια των μανιταριών και τα σοτάρουμε σε τηγάνι με 20 γραμ. βούτυρο, σε δυνατή φωτιά, χωρίς να τα παρατηγανίσουμε.
Ψήνουμε τις πιπεριές για 5-10 λεπτά στο φούρνο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε τετράγωνα με πλευρά 2 εκ.
Περνάμε σε κάθε σουβλάκι ένα κεφάλι μανιταριού, τρεις κύβους από το ψάρι, βάζοντας ανάμεσά τους τις πιπεριές και τελειώνοντας με ένα κεφάλι μανιταριού.
Βουτάμε τα σουβλάκια σε μια μαρινάτα από ελαιόλαδο, άνθη θυμαριού, μαϊντανό, δάφνη, χυμό 2 λεμονιών, κάρυ και καρυκεύματα, τα στραγγίζουμε και, την τελευταία στιγμή, τα τηγανίζουμε με 40 γραμ. βούτυρο.