Συνταγή για Πατάτες σουφλέ (1ος τρόπος)

Πατάτες σουφλέ (1ος τρόπος)

1 κιλό πατάτες
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
3 κουταλιές κοφτές βούτυρο
4 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Βράζετε τις πατάτες με τα φλούδια, τις ξεφλουδίζετε και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ζεστές.
Βάζετε σε κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει, προσθέτετε τον πουρέ, ανακατεύετε και προσθέτετε το γάλα χλιαρό.
Χτυπάτε καλά τούς κρόκους και τούς ρίχνετε στον πουρέ.
Κατεβάζετε αμέσως από τη φωτιά και προσθέτετε το τυρί.
Χτυπάτε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα σφιχτή και αφού μισοκρυώσει το μείγμα, τα προσθέτετε.
Ανακατεύετε πολύ ελαφρά με ξύλινο κουτάλι και αδειάζετε το σουφλέ σε βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψάκι και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο 20-25 λεπτά να ροδίσει.

Σημείωση: Αν έχετε ατομικά φορμάκια, τα γεμίζετε και ψήνετε σε αυτά το σουφλέ σας. Αν είναι από πυρέξ, τα φέρνετε κατευθείαν στο τραπέζι, σερβιρισμένα μέσα σε πιατάκια, αν είναι μεταλλικά, θα τα ξεφορμάρετε, και θα τα σερβίρετε.