Συνταγή για Πουτίγκα πλουμ

Πουτίγκα πλουμ

Υλικά
320 γραμ. πάχος βοδινό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι μαύρες και ξανθές σταφίδες
1 φλιτζάνι φρουί - γκλασέ
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι κονιάκ
1 φλιτζάνι φρυγανιά
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι γαρίφαλα
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
5 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση
Πλένετε το πάχος, το καθαρίζετε και το περνάτε από τη μηχανή του κρέατος.
Το βάζετε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα άλλα υλικά που σας αναφέραμε και τα ζυμώνετε με το χέρι να ενωθούν καλά.
Παίρνετε μια γερή, καθαρή πετσέτα, την αλείφετε με βούτυρο και την πασπαλίζετε με αλεύρι.
Ζυμώνετε το μείγμα, το πλάθεται σαν μπάλα και το βάζετε στην πετσέτα.
Δένετε σφιχτά την πετσέτα με σπάγκο.
Ετοιμάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Με ένα ξύλο που περνάτε μέσα στο σπάγκο, κρεμάτε την πουτίγκα μέσα στο νερό.
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσει για 3 ώρες περίπου.
Βγάζετε την πουτίγκα να στραγγίσει, ανοίγετε την πετσέτα και την αναποδογυρίζετε στην πιατέλα.
Σερβίρετε με σάλτσα σαμπαγιόν.
Στη βάση της πιατέλας ρίχνετε 2 φλιτζανάκια ρούμι, το ανάβετε και παρουσιάζετε την πιατέλα στο τραπέζι μέσα στις φλόγες.