Συνταγή για Πρόχειρα τυροπιτάκια

Πρόχειρα τυροπιτάκια

Ψωμί λευκό της προηγούμενης ημέρας (μπαγιάτικο)
κεφαλοτύρι τριμμένο
5 αυγά
βούτυρο για το τηγάνισμα
ψιλοκομμένος μαϊντανός

Κόβετε το ψωμί σε λεπτές φέτες (πάχους ενός δακτύλου).
Αφαιρείτε την κόρα και στρογγυλεύετε με μαχαίρι τη φέτα. Ετοιμάζετε όσες φέτες θέλετε.
Σε βαθύ μπολ κτυπάτε τα αυγά ολόκληρα και προσθέτετε τόσο τυρί όσο χρειάζεται να γίνει το μείγμα πηκτό.
Βάζετε το τηγάνι στη φωτιά με Φυτίνη η λάδι και αφήνετε να κάψει.
Καρφώνετε μια-μια φέτα ψωμιού με πιρούνι και την βουτάτε μέσα στο μείγμα των αυγών και του τυριού.
Την ρίχνετε στο καυτό βούτυρο από το μέρος που είναι αλειμμένη και αφού ροδοψηθεί, την γυρίζετε να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά.
Βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα, τοποθετείτε σε πιατέλα και βάζετε στο κέντρο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρονται ζεστά.