Συνταγή για Σου με φρέσκο βούτυρο

Σου με φρέσκο βούτυρο

1 δόση ζύμης σου
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
6 αυγά βρασμένα ψιλοκομμένα
1 πακετάκι βούτυρο φρέσκο 160 γραμ.
3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανό
2 κουταλιές κουτές μουστάρδα σκόνη
2 κουταλιές κουτές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
αλάτι-πιπέρι

Ετοιμάζετε και ψήνετε τα σου.
Κτυπάτε το βούτυρο με τη μουστάρδα και το αλάτι και το ανακατεύετε με τα αυγά, τον μαϊδανό και το κρεμμύδι, το οποίο προηγουμένως αφού ψιλοκόψετε, βάζετε σε πιατάκι με νερό επί 10 λεπτά και κατόπιν το στραγγίζετε καλά.
Πασπαλίζετε το μείγμα με λίγο πιπέρι και σχίζοντας τα σου σε 2 τα γεμίζετε.