Συνταγή για Σουφλέ με ζαμπόν

Σουφλέ με ζαμπόν

Για 8 άτομα:
5 κουταλιές κοφτές βούτυρο
8 κουταλιές κοφτές αλεύρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο ζαμπόν
6 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι

Βάζετε σε πλατιά κατσαρολίτσα το βούτυρο να λιώσει.
Προσθέτετε λίγο - λίγο το αλεύρι και το ανακατεύετε με τα αυγά να διαλυθεί καλά.
Ρίχνετε λίγο - λίγο το γάλα καυτό και το ανακατεύετε να πήξει.
Κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε το αλάτι και τους κρόκους, πολύ καλά χτυπημένους.
Ρίχνετε κατόπιν και το ψιλοκομμένο ζαμπόν.
Ανακατεύετε να κρυώσει και ρίχνετε τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα.
Ανακατεύετε ελαφρά το μείγμα και το αδειάζετε σε βουτυρωμένο ταψάκι ή ανάλογο πυρέξ.
Βάζετε αμέσως να ψηθεί σε μέτριο φούρνο επί 30 λεπτά της ώρας.