Συνταγή για Σουφλέ

Σουφλέ

Το σουφλέ είναι φαγητό ελαφρό και πολύ λεπτό σε εμφάνιση και γεύση, για αυτό χρειάζεται προσοχή.
Η βάση του είναι μια σάλτσα μπεσαμέλ.
Χρειάζεται πιστή εφαρμογή τής συνταγής, μέτριος φούρνος, και καλός υπολογισμός τής ώρας τού σερβιρίσματος.
Γιατί το σουφλέ, όταν ψηθεί, πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, γιατί, αν μείνει, πέφτει και χάνει πολύ σε εμφάνιση.
Ψήνεται κυρίως σε πυρέξ, για να έλθει άπ' ευθείας στο τραπέζι, μπορεί δε να ψηθεί και σε ατομικές φόρμες από πυρέξ ή κοινές μεταλλικές.
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να επιτύχει, Θέλει όμως προσοχή.
Γίνονται διάφορα σουφλέ (τυρί, κρέας, σπανάκι, πατάτα, μελιτζάνα).