Συνταγή για Τυροπιτάκια χωρίς φύλλο

Τυροπιτάκια χωρίς φύλλο

1 φλιτζάνι βούτυρο (Βιτάμ η Φυτίνη)
3 φλυτζάνια αλεύρι
3/4 φλιτζανιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1 αυγό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το αλάτι και την μπέικιν πάουντερ.
Το βάζετε σε μια λεκάνη, ρίχνετε το τυρί, το βούτυρο και τον κρόκο, τα ανακατεύετε να ενωθούν και τα ζυμώνετε να γίνουν μια ζύμη μάλλον μαλακή.
Την ανοίγετε επάνω σε μάρμαρο, σε φύλλο πάχους μισού δακτύλου και με ποτήρι του νερού η στρογγυλά, η τετράγωνα φορμάκια, το κόβετε.
Τοποθετείτε σε ταψί αβουτύρωτο, αλείφετε κάθε τυροπιτάκι με το ασπράδι του αυγού, που έχετε ελαφρά κτυπήσει με 1 κουτάλια νερό, και ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 15 λεπτά.