Συνταγή για Τοστ Φλωρεντίας

Τοστ Φλωρεντίας

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 15 λεπτά

400 γραμ. σπανάκι φρέσκο Λάδι
100 γραμ. μικρά κομμάτια λαρδί
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 φέτες ζαμπόν
6 φέτες ψωμί για τοστ, ψημένες
50 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
1 πρέζα αλάτι και πιπέρι

Καθαρίστε το σπανάκι, πλύντε το γρήγορα με νερό και στραγγίξτε το.
Ζεστάνετε λίγο λάδι μέσα σε χύτρα.
Τσιγαρίστε μέσα το σπανάκι και το λαρδί.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Αναμείξτε τα και μαγειρέψτε το μείγμα ανακατεύοντας με την ξύλινη σπάτουλα.
Βάλτε τις φέτες του ζαμπόν επάνω στις φρυγανιές.
Κόψτε το κομμάτι που περισσεύει.
Μοιράστε το σπανάκι.
Πασπαλίστε με την παρμεζάνα.
Ψήστε τα σε φούρνο μισόκλειστο, στους 220°C (θερμοστάτης 7-8), για 15 λεπτά.
Σερβίρετε τα πολύ ζεστά.

ΤΟΣΤ ΜΕ ΤΥΡΙ
Βρέξτε 12 φέτες ψωμί για τοστ με 200 γραμ. μπίρα και φυλάξτε τις.
Αναμείξτε σε πήλινη γαβάθα 3 αυγά, 150 γραμ. γάλα, 180 γραμ. τριμμένο τυρί, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, πάπρικα και πιπέρι.
Η μάζα πρέπει να γίνει τόσο πηχτή, ώστε να μην κυλάει.
Αλείψτε με το μείγμα τις φέτες ψωμιού που έχετε αλευρώσει από τη μια πλευρά.
Λιώστε 50 γραμ. βούτυρο σε ένα τηγάνι.
Τηγανιστέ τις φέτες, πρώτα από την πλευρά που έχει το τυρί.
Αφήστε να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.
Βάλτε τις σε σχήμα θόλου στην πιατέλα του σερβιρίσματος, συνοδευόμενες από πράσινη σαλάτα.