Συνταγή για Αρακάς σοτέ για γαρνιτούρα

Αρακάς σοτέ για γαρνιτούρα

ΑΝΤΡΆΚΛΑ
Η αντράκλα (γνωστή και σαν γλιστρίδα) χρησιμοποιείται για σαλάτα.
Την πλένετε πολύ καλά, τη μαδάτε φύλλο - φύλλο και τη βάζετε στην αγγουροσαλάτα η στην ντοματοσαλάτα.
Η πολλή χρήση της φέρνει διάρροια.

Αρακάς σοτέ για γαρνιτούρα
Υλικά
αρακά
1/2 κουταλάκι σόδα
αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές βούτυρο η φυτίνη

Εκτέλεση
Κόβετε τα συκωτάκια σε πολύ μικρά κομματάκια και τα τηγανίζετε με κρεμμυδάκι και βούτυρο.
Τα σβήνετε με κρασί και ρίχνετε κανέλα, αλάτι, πιπέρι και 2 ποτήρια νερό.
Τα αφήνετε να βράσουν.
Έχετε έτοιμο το ρύζι, αφού προηγουμένως το έχετε υπολογίσει.
Έχετε ανάγκη, σε 2 ποτήρια ρύζι να υπάρχει 4 ποτήρια ζωμός σάλτσας στην κατσαρόλα.
Διαφορετικά, συμπληρώνετε με νερό.
Ανακατεύετε και αφήνετε το ρύζι να βράσει.
Όταν απορροφηθούν τα υγρά, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζετε με ένα πανί και το καπάκι της.
Σε 30 λεπτά τα σερβίρετε.
Αν ο αρακάς είναι του κουτιού, θα τον σουρώσετε, θα τον ξεπλύνετε με νερό και κατόπιν θα τον περιχύσετε με βούτυρο. (Δεν χρειάζεται βράσιμο).