Συνταγή για Φασολάκια ζεματιστά

Φασολάκια ζεματιστά

μια μαγειριά ξεραμένα φασολάκια
1 κούπα λάδι
1 κρεμμύδι
1 γεμάτη κουταλιά πάστα ντομάτα
2 - 3 πατάτες
αλάτι - πιπέρι

Ροδίζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τη ντομάτα λιωμένη σε νερό και κατόπιν τα ξεραμένα φασολάκια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κομμάτια και τις προσθέτουμε, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και ανάλογο νεράκι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν και να μείνουν με το λάδι τους.

Σημείωση - Τα φασολάκια τα ξεραίνουμε από το καλοκαίρι με τον εξής τρόπο - παίρνουμε όσα φρέσκα και δροσερά φασολάκια θέλουμε, τα καθαρίζουμε, τα βράζουμε, τα περνάμε με τη βελόνα σε κλωστή και τα κρεμάμε να ξεραθούν.
Αυτό το φαγητό γινόταν τα παλιά χρόνια από τις γιαγιάδες μας, προπάντων στα μικρά και φτωχά χωριουδάκια, όπως είναι τα Σφακιά, ο Βαλής και σε άλλα χωριά στη θαυμάσια Κρήτη.