Συνταγή για Φασόλια μπαρμπούνια ξερά

Φασόλια μπαρμπούνια ξερά

1 κιλό φασόλια μπαρμπούνια
1 κρεμμύδι
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 ματσάκι μαϊντανό
1 λεμόνι ζουμερό
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να βράσουν.
Όταν μισό βράσουν, ρίχνουμε το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν καλά.
Στη συνεχεία τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε βαθύ σκεύος.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Το αδειάζουμε στα φασόλια μαζί με το λάδι για να τα ζεματίσουμε και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μαϊντανό πλυμένο και ψιλοκομμένο, περιχύνουμε με το χυμό από το λεμόνι και πασπαλίζουμε με το πιπέρι.
Σερβίρεται με μαρούλι σαλάτα.