Συνταγή για Φασόλια γίγαντες πουρέ

Φασόλια γίγαντες πουρέ

1 κιλό φασόλια ξηρά γίγαντες
2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα χλιαρό
1 πακετάκι μικρό φρέσκο βούτυρο
αλάτι
πιπέρι.

Καθαρίζετε τα φασόλια και τα βάζετε από το βράδυ σε νερό να μουσκέψουν.
Την άλλη μέρα τα πλένετε καλά μέσα σε τρυπητό και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και λίγο χονδρό αλάτι να βράσουν καλά.
Ρίχνετε λίγα - λίγα σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και τα περνάτε ζεστά από τη μηχανή τού πουρέ ή τον μύλο των χορταρικών.
Βάζετε τον πουρέ σε καθαρή κατσαρόλα, τού ρίχνετε ελάχιστο αλατοπίπερο (αν έχετε άσπρο πιπέρι, είναι καλύτερα) και λίγο-λίγο το χλιαρό γάλα.
Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι για να μην σβολιάσει.
Στο τέλος, ρίχνετε και το φρέσκο βούτυρο, δουλεύετε γρήγορα τον πουρέ με το κουτάλι και όταν λιώσει το βούτυρο, κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό, συνήθως μαζί με κρέας, μπριζόλες, μπιφτέκια και μια ωμή σαλάτα.