Συνταγή για Φάβα πηχτή

Φάβα πηχτή

φάβα
λάδι
χυμό 1/2 λεμονιού
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Φτιάχνετε τη φάβα με τα κίτρινα εκείνα όσπρια, ιδίως της Σαντορίνης, τα οποία έχουν και το όνομα φάβα.
Κυρίως στα μέρη οπού δεν σπέρνονται αυτά τα όσπρια, φτιάχνετε τη φάβα από κουκιά ξερά.
Η πραγματική φάβα είναι εύγευστη.
Τη φτιάχνετε πηχτή και τη κόβετε κομμάτια, η τη φτιάχνετε σαν σούπα.

Εκτέλεση

Η πηχτή φάβα βράζετε σε λιγότερο νερό τόσο που να λιώσει και να γίνει ένας πολτός.
Τον πολτό τον περνάτε από ψιλό σουρωτήρι σε ένα ρηχό ταψί και τον αφήνετε να κρυώσει καλά και να πήξει τελείως.
Την κόβετε με το μαχαίρι.
Σε κάθε πιάτο βάζετε 1-2 κομμάτια, προσθέτετε λάδι και αρχίζετε να ανακατεύετε με το πιρούνι.
Η φάβα πίνει πολύ λάδι, άλλα όσο λάδι πάρει, τόσο πιο νόστιμη γίνεται.
Τελος προσθέτετε τον χυμό 1/2 λεμονιού και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Το ανακατεύετε και σερβίρετε.
Κατά τον ίδιο τρόπο παρασκευάζετε και τη φάβα με τα κουκιά.