Συνταγή για Αμυγδαλόπιτα

Αμυγδαλόπιτα

Υλικά
8 αυγά
1. 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
3 φλυτζάνια τσαγιού αμυγδαλόψιχα
2 φλυτζάνια τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 κουταλιά κανέλα
1 κουταλάκι μπέικεν - πάουντερ

Εκτέλεση
Κοπανίζετε την αμυγδαλόψιχα και την ανακατεύετε με την κανέλα. Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους δουλεύετε πολύ καλά με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το κονιάκ, την αμυγδαλόψιχα και στη συνέχεια προσθέτετε λίγο - λίγο τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα και λίγη φρυγανιά στην οποία έχετε ανακατέψει το μπέικεν - πάουντετρ. Ανακατεύετε ελαφρά, ρίχνετε τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα και την ψήνετε επί 20 - 40 λεπτά σε μέτριο φούρνο.