Συνταγή για Δίπλες

Δίπλες

4 κούπες αλεύρι σκληρό
4 αυγά
1/4 κούπας χυμό πορτοκάλι
4 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι κονιάκ
ξύσμα 1 λεμονιού
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
σιρόπι - καρύδια
σκόνη κανέλα

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Χτυπάμε τα αυγά με το πορτοκάλι, το ξύσμα λεμονιού και τις 4 κουταλιές ζάχαρη.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας και έπειτα ζυμώνουμε τα υλικά καλά.
Αν είναι η ζύμη πολύ μαλακή συμπληρώνουμε αλεύρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη φύλλο λεπτό και το κόβουμε σε τετράγωνα.
Σε ένα τηγάνι καίμε μπόλικο λάδι και βάζουμε ένα-ένα τετράγωνο μέσα.
Λίγο πριν ψηθεί το διπλώνουμε στα τρία και το ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι με 1 κούπα μέλι, 2 κούπες ζάχαρη και 1 κούπα νερό.
Το βράζουμε να πάρει 2-3 βράσεις, το ξαφρίζουμε και βουτάμε μέσα για λίγο τις δίπλες.
Τις τοποθετούμε σε πιατέλα και όταν κρυώσουν τις πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια χοντροκομμένα.