Συνταγή για Ελαιοπιτα

Ελαιοπιτα

3 ποτήρια αλεύρι ( η όσο σηκώσει)
λίγη μαγιά μπύρας
3/4 ποτηριού αραβοσιτέλαιο
λίγος δυόσμος
μια χούφτα ελιές
1 κρεμμύδι ξερό
σουσάμι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

Για τη ζύμη, τρίβετε το αλεύρι, το λάδι και τη μαγιά που έχετε διαλύσει σε χλιαρό νερό.
Ζυμώνετε.
Για τη γέμιση, βάζετε τις ελιές, δυόσμο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μια κουταλιά σούπας ζάχαρη.
Ανοίγετε φύλλο, βάζετε τη γέμιση στο μάκρος και τυλιγετε κάνοντας ένα μακρύ ρολό.
Τυλιγετε το ρολό σε σουσάμι, που προηγούμενα έχετε βράσει λίγο και το έχετε στραγγίσει.
Να είναι λίγο υγρό, για να κολλάει στο ρολό.
Ψήνετε την πίτα σε μέτριο φούρνο, περίπου 45 λεπτά, ώσπου να ροδίσει.
Όταν κρυώσει, την κόβετε κομμάτια.
Τρώγεται κρύα.

Μπορούμε να φτιάξουμε και με άλλο τρόπο την ελαιοπιτα:
Ζυμώνοντας μέσα στη ζύμη τις ελιές, το κρεμμύδι και το δυόσμο, φτιάχνουμε μικρές-μικρές ατομικές ελαιόπιτες.
Ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε, κανονίζουμε και τα υλικά.