Συνταγή για Καρυδόπιτα

Καρυδόπιτα

13 αυγά
13 κουταλιές σούπας ζάχαρη
13 κουταλιές σούπας καρυδόψιχα αλεσμένη
13 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι
κανέλα και γαρύφαλλα κοπανισμένα
2 κουταλιές σόδα
1 ποτηράκι κονιάκ
ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού
4 κούπες ζάχαρη
5 κούπες νερό

Χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε την κανέλα και τα γαρύφαλλα, διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε στο μείγμα ενώ συγχρόνως προσθέτουμε λίγο-λίγο την καρυδόψιχα.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μείγμα συγχρόνως με το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά και απαλά.
Το βάζουμε σε μεγάλο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο πάνω-κάτω.
Μετά το σιροπιάζουμε ζεστό.
Για το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, λίγη βανίλια και λίγο χυμό λεμονιού μέχρι να πάρει 5-6 βράσεις.