Συνταγή για Κληρόπιτες Λέρου

Κληρόπιτες Λέρου

2 ποτήρια σπορέλαιο
2 ποτήρια νερό
3 αυγά
1 ποτηράκι του λικέρ ούζο
1 κουταλάκι μπαίκιν και όσο αλεύρι πάρει, για να γίνει μια ζύμη, όχι σκληρή (περίπου 10 ποτήρια)

Για τη γέμιση
3 κομμάτια μυζήθρα ανάλατη
μισό κουταλάκι του καφέ κανέλα
αυγά τόσα, ώστε η γέμιση να γίνει σαν γιαούρτι

Σε μια λεκάνη ανακατεύετε το σπορέλαιο, το νερό, τα αυγά και το ούζο.
Λίγο - λίγο, ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεμένο με τη μπαίκιν.
Αφού γίνουν όλα αυτά ζυμάρι, το αφήνετε λίγο σε θερμό μέρος να φουσκώσει αρκετά.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, θα ανακατέψετε τη μυζήθρα, λιωμένη με το πιρούνι, την κανέλα και τα αυγά.
Παίρνετε λίγη - λίγη ζύμη, την πλάθετε σαν ένα μικρο μπαλάκι στα χέρια σας και σιγά - σιγά πιέζετε το κέντρο μέχρι να γίνει σαν κεσεδάκι.
Κάνετε το ίδιο ωσότου τελειώσει όλη η ζύμη.
Γεμίζετε το κενό με το μείγμα της μυζήθρας.
Με ένα τσιμπιδάκι, πιάνετε γύρω - γύρω τη ζύμη, που περισσεύει από το κάθε κεσεδάκι, και κάνετε τσιμπιματάκια, ώστε να γίνει σαν μια μαργαρίτα.
Χτυπάτε 2 αυγά με λίγο γάλα και αλείφετε τις μαργαρίτες.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο.