Συνταγή για Κρεμμυδοπιτα Νησιώτικη

Κρεμμυδοπιτα Νησιώτικη

1 κιλό γάλα
2 - 3 κρεμμύδια ξερά μέτρια
1 φλιτζάνι του τσαγιού τραχανάς γλυκός
6 - 8 αυγά
αλάτι - πιπέρι
λάδι για τα φύλλα
4 φύλλα σπιτικά

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ψιλά κομματάκια και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι.
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα και, μόλις χλιαρυνει, ρίχνουμε σιγά - σιγά τον τραχανά, ανακατεύοντας συνεχώς να γίνει ένας αραιός χυλός.
Προσθέτουμε στο χυλό το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και μόλις μισό-κρυώσει, ρίχνουμε τα αυγά, αφού προηγούμενα τα χτυπήσαμε.
Στρώνουμε σε ένα μέτριο ταψί 2 φύλλα σπιτικά, αφού τα λαδώσουμε μεταξύ τους.
Αδειάζουμε το μείγμα, στρώνουμε και τα άλλα 2 φύλλα από πάνω και το ψήνουμε σε κάπως ζεστό φούρνο, περίπου 3/4 της ώρας, μέχρι να πάρουν χρώμα τα φύλλα.