Συνταγή για Μπουρέκια με κιμά

Μπουρέκια με κιμά

3/4 κιλού κιμάς
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ντομάτα
1 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
1/ϊ κιλού φύλλο μπακλαβά
1 κομμάτι κανέλα
1 κουταλιά μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι

Βάζουμε τον κιμά με 3-4 κουταλιές βούτυρο και το κρεμμύδι να καβουρδιστεί, ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι να ξεσβωλιάσει και προσθέτουμε την πάστα λυομένη σε 1 φλιτζάνι νερό, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα.
Αφήνομε να σιγοβράσει και να πιει το ζουμί του.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί.
Ανακατεύουμε και βγάζουμε την κανέλα.
Κόβουμε τα φύλλα σε τεμάχια πλάτους 6 δακτύλων και μήκους 10-15 δακτύλων, τα βουτυρώνουμε ένα-ένα, βάζουμε στην άκρη λίγο κιμά, διπλώνουμε τις 2 πλαϊνές άκρες του φύλλου προς τα μέσα, για να μην φεύγει ο κιμάς, και κατόπιν τυλίγουμε σαν τσιγάρο. Βουτυρώνουμε απ έξω το φύλλο, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε επί 10-15 σε μέτριο φούρνο να ροδοψηθούν.
Σημείωση: Μπορεί να ψηθούν και στο τηγάνι σε καυτό βούτυρο ή λίπος.