Συνταγή για Μπουρέκια με κρέας πουλερικών

Μπουρέκια με κρέας πουλερικών

1 φλιτζάνι τσαγιού κρέας κότας ή γαλοπούλας, βρασμένο και ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο φυτίνη λιωμένη για τα φύλλα 10 φύλλα μπακλαβά
Για τη μπεσαμέλ:
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα κοφτό
2 κουταλιές σούπας κοφτές φυτίνη
4 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι
2 κρόκοι αυγών
αλάτι
πιπέρι

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ, στην οποία προσθέτετε τρεις κρόκους, καλά χτυπημένους και το τριμμένο τυρί.
Την αδειάζουμε σε σουπιερίτσα και αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα ψαχνά της κότας και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τα φύλλα σε λουρίδες πλάτους 3 δακτύλων, παίρνομε μία-μία, την αλείφουμε με λιωμένη φυτίνη, βάζουμε στην άκρη 1 κουταλάκι γέμιση, διπλώνουμε σε σχήμα τριγώνου, αλείφουμε εξωτερικώς την επιφάνεια με βούτυρο και τοποθετούμε σε ταψί με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο επί 15-20' και σερβίρουμε.