Συνταγή για Πρασόπιτα

Πρασόπιτα

1/2 κιλό πράσα
1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά
7 αυγά
1/4 κιλού τυρί φέτα σκληρή
1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη
1/2 κουταλιά σούπας σιμιγδάλι μέτριο
βούτυρο για τα φύλλα
αλάτι
πιπέρι.

Καθαρίζετε τα πράσα και πετάτε τα πράσινα φύλλα τους.
Παίρνετε μόνον το άσπρο μέρος, χαράζετε κάθε ένα σε 4 και το ψιλοκόβετε πάνω σε μάρμαρο με κοφτερό μαχαίρι.
Τα βάζετε σε τρυπητό, τα πλένετε καλά και τα αφήνετε να στραγγίσουν.
Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ρίχνετε τα πράσα να μαραθούν λίγο, να βράσουν και να ποιούν το ζουμί, πού θα βγάλουν.
Αφήνετε να κρυώσουν.
Ψιλοκόβετε το τυρί ή το κόβετε με τα δάχτυλα και χτυπάτε καλά τα αυγά.
Βάζετε σε λεκάνη τα πράσα και ρίχνετε μέσα το σιμιγδάλι, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Τα ανακατεύετε καλά.
Παίρνετε ένα μέτριο ταψάκι και το βουτυρώνετε με βούτυρο, πού στο μεταξύ έχετε λιώσει σε ένα τηγανάκι.
Στρώνετε 4-5 φύλλα, βουτυρώνοντας κάθε ένα με πινελάκι.
Στρώνετε μια στρώση πράσα και ρίχνετε επάνω 3-4 κουταλιές χτυπημένο αυγό.
Στρώνετε 2 φύλλα, βουτυρώνοντας τα πάντοτε και επάνω σε αυτά δεύτερη στρώση πράσα.
Ρίχνετε 3-4 κουταλιές κτυπημένα αυγά.
Εξακολουθείτε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, φροντίζοντας να σάς μείνουν 4 φύλλα στο τέλος.
Τα στρώνετε προσεχτικά, ραντίζετε καλά την επιφάνεια με βούτυρο, χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι σε μπακλαβωτά ή τετράγωνα κομμάτια και ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 30 λεπτά.

Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με μια χούφτα τραχανά.