Συνταγή για Σαλιγκαροπιτα

Σαλιγκαροπιτα

2 κιλά σαλιγκάρια
150 γραμ. βιταμ
5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
15 σκελίδες σκόρδο
6 κουταλιές της σούπας γαλέτα τριμμένη
1 κιλό πατάτες
αλάτι, πιπέρι
θυμάρι
δάφνη ένα φύλλο
1 κρεμμύδι
καρότο
2 ποτήρια του κρασιού άσπρο κρασί

Πλένουμε τα σαλιγκάρια σε πολλά νερά με αλάτι.
Βάζουμε σε κατσαρόλα περίπου τρία λίτρα νερό μαζί με αλάτι, πιπέρι, ένα κλωνάρι μαϊντανό, λίγο θυμάρι, ένα φύλλο δάφνη, ένα κρεμμύδι ολόκληρο, ένα σκόρδο και δυο ποτηράκια του κρασιού άσπρο κρασί.
Τα αφήνουμε να βράσουν, επί 20 λεπτά, μετά ρίχνουμε τα σαλιγκάρια να σιγοβράσουν, επί μιάμιση ώρα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και, αφού κρυώσουν λίγο, τα βγάζουμε από τα κελυφια και τα κόβουμε σε ψιλά κομματάκια.
Κάνουμε ένα μείγμα με το βιταμ, τα σαλιγκάρια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλατοπίπερο.
Τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε ψιλές φέτες.
Παίρνουμε ένα ταψί 25 χ 25.
Στρώνουμε στον πάτο μια στρώση πατάτες και πάνω από αυτή μια στρώση μείγμα.
Βάζουμε μια δεύτερη στρώση πατάτες και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Στο τέλος, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τη γαλέτα και από πάνω βάζουμε κομματάκια βιταμ.
Έχουμε φούρνο ζεστό και το βάζουμε να πάρει χρώμα.