Συνταγή για Τηγανόπιτες

Τηγανόπιτες

1 ποτήρι νερό
2 αυγά
1 φλιτζανάκι λάδι
κουταλιά σόδα η μπαίκιν
λίγο αλάτι και όσο αλεύρι πάρει
μυζήθρα τριμμένη Μυτιλήνης η κεφαλίσιο

Χτυπάμε τα αυγά με το λάδι.
Κατόπιν, ρίχνουμε το νερό και το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι.
Τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να γίνει ζύμη κατάλληλη για πλάσιμο και τη σκεπάζουμε για μια ώρα.
Πλάθουμε τις πίτες σε πάχος 1/2 εκατοστού και στο μέγεθος του κύκλου ενός ποτηριού νερού.
Αφού τις φτιάξουμε, τις τρυπάμε στη μέση με το δάχτυλο και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Αφού φουσκώσουν και ροδίσουν τις στρώνουμε σε πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με την τριμμένη μυζήθρα.