Συνταγή για Τυροπιτάκια νησιώτικα

Τυροπιτάκια νησιώτικα

1 μπουκάλι γάλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
6 αυγά
μισό κιλό φέτα σκληρή
1 κουτάλι του γλυκού κοφτό πιπέρι
1 κουτάλι του γλυκού κοφτό αλάτι
1 κιλό αλεύρι μαλακό για φύλλο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
μισό κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν
μυζήθρα τριμμένη

Βράζουμε το γάλα, αφού προσθέσουμε το σιμιγδάλι, ελαφρά μέχρι να πήξει.
Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει, ρίχνουμε μέσα τη φέτα λιωμένη, με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε 5 αυγά χτυπημένα, μισό κουταλάκι αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Μετά, ετοιμάζουμε το φύλλο - βάζουμε ένα ποτήρι νερό, 1 κουταλιά λάδι, μισή κουταλιά μπαίκιν, μισή κουταλιά αλάτι και το ανάλογο αλεύρι, για να γίνει καλό το μείγμα και να ανοίγει εύκολα το φύλλο.
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά.
Αφού ανοίξουμε το φύλλο, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα του τυριού, ξεκινώντας από τη μια άκρη του φύλλου.
Διπλώνουμε το φύλλο και το κόβουμε με ένα ποτήρι νερού (το τυροπιτάκι παίρνει ένα σχήμα μισοφέγγαρου).
Τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι, καλής ποιότητας, και, αφού τα βγάλουμε από το λάδι, τα πασπαλίζουμε με μυζήθρα τριμμένη.