Συνταγή για Τυρόπιτες με γιαούρτι

Τυρόπιτες με γιαούρτι

Για τη ζύμη:
1 κεσές γιαούρτι
1 κεσές βούτυρο
2 αυγά
αλεύρι όσο σηκώνει ή ζύμη

Για τ ή γέμιση:
1 κιλό και 100 γραμμάρια φέτα σκληρή
2 αυγά
2 κουταλιές κοφτές βούτυρο.

Κοσκινίζετε περίπου 4 φλυτζάνια αλεύρι και το βάζετε σε λεκάνη.
Κάνετε μια γουβίτσα στη μέση και ρίχνετε το βούτυρο (να είναι καλά μαλακωμένο) το γιαούρτι και τούς κρόκους των αυγών.
Ζυμώνετε όλα τα υλικά πολύ καλά και προσθέτετε, αν χρειασθεί, τόσο αλεύρι, ώστε να γίνει μία ζύμη μαλακή.
Σκουπίζετε καλά το μάρμαρο τής κουζίνας σας και ανοίγετε τη ζύμη με παστόξυλο σε φύλλο πάχους 1/2 εκ.
Παίρνετε ποτήρι τού νερού ή άλλο οποιοδήποτε κύκλο και πιέζοντας το επάνω στο φύλλο, κόβετε τη ζύμη σε στρογγυλά κομμάτια.
Έχετε στο μεταξύ ετοιμάσει τη γέμιση.
Κόβετε τη φέτα σε μικρά κομματάκια ή την λιώνετε με πιρούνι σε ένα μπολ και την ανακατεύετε με τα αυγά ολόκληρα και το βούτυρο.
Βάζετε μια κουταλιά γέμιση επάνω σε κάθε κύκλο, αλείφετε γύρω-γύρω τον κύκλο με τα ασπράδια (πού έχετε κτυπήσει πολύ ελαφρά με πιρούνι) και τον διπλώνετε να σχηματίσει μισοφέγγαρο.
Τοποθετείτε σε ταψί, ελαφρά βουτυράτε, ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 20 λεπτά, να γίνουν χρυσόξανθες.